中華そば みたか

ＧＷ明けになんて思ってたんだけど本日ついに「みたか」に行ってきた。
オープンの１５分前に行くと７番め。準備する元気のよい声が聞こえてくる・・・・・ワクワク

まずはお皿(チャーシュー)に中瓶を注文、この景色をまた見られるとは・・・・・。うれしくなって「今度は巨漢軍団になったね」と声をかけると 、若き店主ハシモトさんが「前の４倍デス！」
　
厨房スタッフは巨漢が３人、厨房が狭く見える！！(笑)

　
「みたか」最初の１杯はもやしそば大に半熟卵となった。奇しくも「江ぐち」で最後に食べたのと同じ、美味しかった♪

ハシモトさんの麺さばきを始め、あちこちに丁寧さが見える。味は江ぐちとほとんど同じだけどやや穏やかめかな？
久住昌之さんの小説の影響で「タクヤ」と呼ばれたオヤッさん(もちろん本名は違う)の荒っぽさ(それがまた魅力の一端だった)が反映された味から進化していた。

これを残念がる向きもあろうがこれが「みたか」の味なんだよ。これからも末永くよろしくです。

店を出るとき、ありがとうござい・・と言われたけどそれはこっちのセリフ。