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2007/03/30

立ちソバ列伝( 20)東銀座/歌舞伎そば

立ちソバ列伝(<br />
 20)
再び銀座に戻ってきた。
歌舞伎座の有楽町側にあるのが「歌舞伎そば」だ。幕ノ内弁当を売る店の奥にあるので見落としやすい。

ここは毎朝打つ自家製麺を使う。何食か知らないが売り切れたら店仕舞い。だいたい11:30〜14:30と思っとけばよい。

いつも行列ができていて、席に着くまで一連の流れがあるが、前のヒトに従えばよい。

もりソバ370円。
白い麺はやや柔らかめ。

今のこの時間帯は昼休みのサラリーマンがはけて、歌舞伎座関係者の着物姿が目立つ。

親父さんは激しい動きが特徴。踊るように麺を茹で、湯切り、盛りつけ、かき揚げを揚げる。
おかみさんは振り向きもせずに客のオーダーを後で踊る親父さんに告げる。長年のコンビネーション。

親父さんの激しくも流れるような仕事を見に来てはいかが?

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